آیا ادویه تاریخ انقضا دارد؟


چه آشپز خانگی آماتور باشید و چه سرآشپز ماهر ، احتمالاً می دانید که داشتن یک کابینت پر از ادویه جات یکی از رازهای بهبود طعم غذای شما است. آنچه ممکن است ندانید این است که ادویه جات علاوه بر اینکه طعم غذای شما را بهبود می بخشد ، می تواند رنگ و روشنایی غذای شما را افزایش دهد.

بسیاری از ادویه جات و گیاهان معمولی مانند میخک ، زردچوبه ، رزماری ، غاز و دارچین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند. علاوه بر این ، شواهد نشان می دهد که مصرف منظم غذاهای تند و گیاهی ممکن است خطر بیماری های قلبی و تنفسی را کاهش دهد.

اگر مدتی است گیاهان و ادویه جات ترشی جات را نگهداری می کنید ، ممکن است این سال برای شما پیش آید که آیا تاریخ مصرف آنها تمام می شود؟ و چه زمانی باید تعویض شوند؟ این مقاله به مدت زمان ماندگاری گیاهان خشک و ادویه جات و چگونگی تعیین میزان سالم بودن آنها می پردازد.

ماندگاری گیاهان و ادویه جات

ادویه جات ترشی جات “می تواند به صورت کامل ، خرد شده یا آسیاب شده به عنوان عطرهای گیاهی استفاده شود و عملکرد اصلی آنها افزودن ادویه و طعم به غذا است.” در دنیای آشپزی ، ادویه جات ترشی جات از ریشه های خشک ، ساقه یا ساقه و برگ گیاه تهیه می شود.

هنگام تعیین مدت ماندگاری گیاهان خشک شده و ادویه جات ترشی جات ، نوع ، روش پردازش و نحوه نگهداری آنها باید در نظر گرفته شود. به عنوان مثال ، گیاهان خشک دوام بیشتری نسبت به گیاهان خشک دارند و هرچه کمتر پردازش شوند ، ماندگاری بیشتری دارند. نهال خشک شده معمولاً 1 تا 3 سال دوام می آورد. نمونه هایی از این گیاهان عبارتند از:

  • ریحان
  • پونه کوهی
  • آویشن
  • رزماری
  • بوی برگ
  • تبدیل شود
  • شبکه مشبک
  • گشنیز
  • نعناع
  • مرزنجوش
  • मरी⁇ ग्ली

عمر مفید ادویه یا پودر گیاه معمولاً 2-3 سال است. در اینجا چند نمونه رایج آورده شده است:

  • پودر زنجبیل
  • پودر سیر
  • دارچین آسیاب شده
  • پودر فلفل قرمز
  • پودر زردچوبه
  • فلفل
  • انجام دهید
  • فلفل قرمز
  • تکه های فلفل قرمز
  • مخلوط ادویه

ادویه جات ترشی جات یا دانه های درشت بیشترین عمر را دارند زیرا در معرض هوا ، نور و رطوبت کمتری قرار می گیرند. اندازه بزرگ آنها به آنها اجازه می دهد تا روغن معطر و ترکیبات طعم بیشتری نسبت به نمونه های آسیاب شده داشته باشند. با نگهداری مناسب ، آنها می توانند تا 4 سال دوام بیاورند. نمونه هایی از این ادویه ها عبارتند از:

  • دانه های فلفل کامل
  • گشنیز
  • دانه های خردل
  • دانه رازیانه
  • زیره
  • زیره
  • جوز هندی کامل
  • میخک
  • چوب دارچین
  • فلفل خشک
  • علف لیمو

نمک از این قاعده مستثنی است زیرا بدون توجه به اندازه و شکل آن خراب نمی شود و می تواند به طور نامحدود مورد استفاده قرار گیرد.

نحوه تعیین کیفیت ادویه جات ترشی جات

گیاهان خشک و ادویه جات به ناچار تمام می شوند یا “خراب نشوید”. وقتی گفته می شود ادویه خراب است ، به این معنی است که طعم ، قدرت و رنگ زیادی را از دست داده است. خوشبختانه بعید است مصرف ادویه های خراب باعث بیماری شود.

بسیاری از ادویه جات خریداری شده بر اساس تاریخ طبقه بندی می شوند ، که کیفیت و طعم ادویه ها را تعیین می کند. اگر نمی دانید چه مدت است ادویه خود را خریداری کرده اید ، می توانید با بررسی بو و طعم آن کیفیت آن را تعیین کنید. مقدار کمی ادویه را در کف دست خرد کرده یا مالش دهید. اگر عطر ملایم است و طعم آن بی مزه است ، احتمالاً زمان خرید ادویه جدید فرا رسیده است.

روش نگهداری ادویه جات با هدف حداکثر ماندگاری

کاهش خطر ادویه جات ترشی جات در هوا ، گرما ، نور و رطوبت می تواند عمر مفید گیاهان و ادویه ها را افزایش دهد ، بنابراین کمتر احتمال دارد آنها را دور بریزید و در خرید صرفه جویی کنید. اگرچه ذخیره ادویه جات در شیشه های شیشه ای و کنار اجاق گاز می تواند راحت و زیبا باشد ، اما ذخیره در کنار اجاق گاز راه خوبی برای حفظ سلیقه شما نیست.

آنها باید در مکانی خنک ، خشک و تاریک مانند انبار ، کشو یا کمد دور از اجاق گاز نگهداری شوند ، که مکان بسیار خوبی است. همچنین درب ظرفی که در آن ادویه ها را ذخیره می کنید باید توسط فردی بسته شود و خود ظرف نیز بدون سوراخ باشد. ظروف شیشه ای یا سرامیکی انتخاب خوبی هستند زیرا به راحتی تمیز می شوند و از ورود هوا و رطوبت به ظرف جلوگیری می کنند.

اکثر مردم از ظروف پلاستیکی استفاده می کنند ، اما هوا معمولاً وارد آنها می شود و آنها می توانند رنگ و بوی ادویه جات را جذب کنند. اگر می خواهید دوباره از آنها استفاده کنید ، تمیز کردن آنها سخت تر است.

از ظروف فولادی ضد زنگ یا قلع نیز استفاده می شود ، اما فلز رسانای گرما است و ادویه ها را باید از منابع حرارتی دور نگه داشت ، این ظروف نیز مناسب نیستند. با این حال ، ادویه جات نیازی به یخ زدن ندارند ، ادویه های قرمز ، مانند فلفل قرمز ، در صورت نگهداری در یخچال ، مدت طولانی آنها را نگه می دارند.

ادویه جات حاوی روغن مانند کنجد را می توان در یخچال قرار داد تا از یخ زدگی جلوگیری شود. همچنین به خاطر داشته باشید که رطوبت می تواند طعم و بافت ادویه شما را به سرعت تضعیف کرده و باعث ایجاد کپک شود.

در صورت وجود هرگونه قالب ادویه در قابلمه ، آنها را دور بریزید. برای خشک نگه داشتن ادویه جات ترشی جات ، باید آنها را با قاشق به غذا اضافه کنید و ظرف حاوی ادویه جات را نزدیک ظرف نبرید و مستقیماً روی غذا بپاشید.

آیا ادویه های منقضی شده شما را بیمار می کند؟

نه ، ادویه های بد نمی توانند شما را بیمار کنند. کیفیت ادویه جات ترشی جات ممکن است ضعیف باشد اما در واقع به همین جا ختم نمی شود. تاریخ روی بطری محصول نشان می دهد که محصول خریداری شده تازه است (و به یاد داشته باشید ، طراوت معادل طعم بیشتر است) ، اما اگر تاریخ مصرف آن تمام شده باشد ، می توانید از آن استفاده کنید. از آنجا که ادویه جات خشک هستند ، رطوبت خود را از دست نمی دهند. آنها معمولاً کپک نمی زنند و باکتری ها را جذب نمی کنند ، بنابراین بیمار نمی شوید.

خلاصه

گیاهان و ادویه جات ترشی جات نقش مهمی در حفظ طعم و غذا دارند. ماندگاری نسبتاً طولانی گیاهان و ادویه جات ترشی جات بین 1 تا 4 سال است ، اما ماندگاری دقیق بستگی به نوع ادویه و نحوه پردازش و ذخیره آن دارد. به طور کلی ، مصرف ادویه های منقضی شده خطرناک نیست ، اما با گذشت زمان طعم خود را از دست می دهند. همیشه ادویه جات را از گرما ، نور ، هوا و رطوبت دور نگه دارید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد ، کمتر پرتاب شود و کمتر مصرف شود.